|
Hegaluzea kontserban.
Iparraldeko hegaluzea oso ona da kontserben elaboraketarako. Bera preparatzea oso erraza da, barrik egin behar da, arraina garbitu, zati handietan ebaki eta tenperatura eta denbora zehatzetan egosi behar da. Gero hezurrak eta azala kendu behar zaizkio eta zatiak latetan edo kristalezko fraskoetan sartu behar dira, gero olioa hontzira sartu behar da, olibo olioa bada hobe, edo eskabetxetan, eta hontziak esterilizatu behar dira guztiz itxita, 116º C tenperaturan autoklabe batekin.
Azken produktua oso ona da, zaporea eta arrainaren aroma kontserbatzen ditu eta espainiako enpresa kontserberak mundura erakusten duten bitxi bat da, batez ere paparrak badira edo lata haundiak zati bakar bategaz beteta.
Onena gure janariak kontsumitzea da, batez ere marmitakoa gomendatzen dizuegu, arrantzaleen janari tradizionala zen. Oraindik patatak, tomateak eta piperrak ezagutzen ez zirenean “waldogaz” egiten zen, ogia eta arrain freskuarekin, ardauarekin edo sagardoarekin laguntzen zitzaiona.
Amerika aurkitu zutenean, gaur eguneko osagaiak marmitakoari ematen dioten kalitatea ere ezagutu ziren, eta itsasoa eta ortoa batzen dituzten produktuak preparaketa ederra ematen diote.
Paparrak plantxan, oso gutxi egina, segundu batzuk barruko aldetik eta beste batzuk kanpoko aldetik , gutxi gora-behera minutu bat guztira, xerezeko ozpin apur batekin buztia eta ardau zuri batekin lagundua, adibidez “godello”, oso ondo gelditzen da plazer hau disfrutatzeko.
|
|
