HEGALUZE BERMEOKO ERATARA
Osagaiak (4 pertsonantzako):
- 1 Kg. Hegaluze
- 4 azenarioak
- Kipula handi bat
- Olio edalontzi handi bat
- 2 tomate freskua zuritua
- 1 lata barrengorri xerratutana
- Ardo zuri edalontzi bat
- Arrautz bat
- Irina
Prestakuntza:
Kipula, azenarioak eta tomateak zati txikian ebakita sueztitu egiten da. Behin dana urrekaratuta gehitu egiten da ardo zuria, egositu egiten da 5 minutu bitertean gutxigorabehera. Saltsa guztia birrindu egiten da eta lurrezko kazpel baten isuritzen da.
Hegaluze-trontzak arrautz eta irinagaz albardatzen dira eta frijitzen dira.
En otro cazo se prepara un caldo con las espinas del bonito, y se le añade a la cazuela de la salsa dejándola hervir durante 10 minutos para que espese., Se incorporan los champiñones y el bonito y se hace a fuego lento durante 10 minutos.
