BONITO A LA VIZCAINA
Ingredientes: (para 4 personas)
- 1 Kg. de Bonito del Norte
- 1 cebolla grande
- 4 pimientos choriceros
- 1 trozo de pan
- 1 kg. de mejillones
- 1 vaso grande de aceite
- 1 lata de pimientos morrones
- 1 vaso de vino blanco
- harina
- 1 huevo
Preparación:
Se fríen las rodajas de bonito, previamente rebozadas, en aceite, harina y huevo y se reservan. En un cazo aparte se da un hervor a los pimientos choriceros y al pan y, triturado todo con un pasapuré, se incorpora a la cebolla que habremos dorado en el mismo aceite de freír el bonito, agregando también el vino blanco. Se deja cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Abrir los mejillones al vapor y quitarles las cáscaras. En una cazuela de barro se vierte la salsa preparada y encima se colocan las rodajas de bonito, los mejillones y los pimientos morrones cortados en tiras. Para finalizar, se pone a hervir durante 5 minutos a fuego lento.
